Торта кадифе в цветовете на дъгата
Тази 2020 година ще си я помним и ще се разказва за нея....Започнахме новото десетилетие с очаквания и планове за съвсем различни неща - моят категоричен отговор беше "тази година ще пътувам" :) Убедена съм, че всеки от вас си е мечтал да спре времето, да си остане вкъщи, да има повече време за децата, за семейството или за себе си...Всички го искахме, макар и не по този начин, нали? Въпреки всичко, което ни се случва от седмици насам - аз се стремя да извлека максимума от ситуацията. А децата започнаха да рисуват дъги с посланието #ВсичкоЩеБъдеНаред...И така ме подсетиха за торта "Дъга" (Rainbow), която отдавна бях разглеждала в любимия ми инстраграм. Често се среща и като торта Великден (Easter) - имате седмица да се подготвите с необходимото, за да я направите.
Моментът беше идеален да запретна ръкави, да набера търпение и да въодушевя близки и приятели с цветното си творение. Мисля, че се получи - фейсбук поста ми предизвика голяма радост, така че съм изключително щастлива и благодарна, че внесох дъга, усмивки и положително настроение на всички :)
Вариантът, който ви предлагам днес е стандартна рецепта за торта червено кадифе, поради наложената изолация нямах налични продукти, за да си поиграя за веган безглутенов вариант - исках да използвам вдъхновението и веднага да я "нарисувам" с наличните вкъщи продукти.
За блатовете:
брашно 3 ч.ч.
яйца 3 бр.
жълтъци 2 бр.
кисело мляко 1 1/3 ч.ч.
олио 1 ч.ч.
краве масло 100гр.
захар 1 1/2 ч.ч. (подсладете с мед или кленов сироп, ако искате да е без захар, като ще трябва да опитате кога ви е добре на сладост)
хлебна сода 1 ч.л.
сол 1/2 ч.л.
оцет 1 ч.л. за всяка боя
оцветители:
розов - цвекло (от прецеден сок от пюре от цвекло), малини
лилав - лилаво зеле, сини боровинки, къпини
син - лилаво зеле+готварска сода (нарязвате от лилавото зеле на ситно, сварявате в малко вода да отпусне, става лилаво, а добавяйки сода - става синьо), цвят от пеперуден грах на прах, синя спирулина
зелен - матча или Forever Supergreens
жълт - куркума
оранжев - морков, тиква
червен - цвекло (да е по-скоро като пюре), червени боровинки с малини, нар + към всеки от изброените източници на червено може да добавите рожков/ какао 1 ч.л. (прави червеното идея по-тъмно)
По въпроса за боите - може разбира се да ползвате и готови сладкарски бои (има и в Кауфланд). Може да си поръчате от онлайн магазини като Зоя (имат био веган боя за сладкиши - 6 броя, седмия ще си го направите), Балев Био и тн, ако искате да са натурални.
Може и сами да си ги направите, ако имате съответни плодове и подправки (така времето за приготвяне се удължава леко). С плодовете е лесно - те директно оцветяват (боровинки, къпини, малини). Цвекло, морков, тиква, спанак трябва първо да се пасират или настържат на ситно ренде на пюре и да се прецедят през марля. След това получената течност се завира, докато се сгъсти. Ако прибавите към получената маса супена/и лъжица/и захар, боята ще стане по-гъста.
Подгответе си седем съда за седем смеси с бои.
Форма за печене: за тази торта използвах кръгла форма с отделящ ринг Ф16, по-малка. Ако имате форма с ринг Ф26 или Ф28 - ще може да направите тортата само в три цвята (с три блата), което пак ще е много красиво.
За крема:
крема сирене 600 гр. (с Филаделфия е най-приятно; за веган вариант - може да пробвате с кашу, предварително накиснато поне 4-5 часа)
краве масло 125 гр.
пудра захар 90 гр. (или друг подсладител)
ванилия 1 пак.
Начин на приготвяне:
1. Всички продукти трябва да са на стайна температура. Пресейте брашното заедно със солта и содата.
2. Започвате с разбиване на размекнатото масло заедно със захарта. Добавете олиото. След това добавете едно по едно яйцата и после един по един жълтъците при непрекъснато разбиване. Добавете и разбитото кисело мляко.
3. Разпределете течната смес по равно (аз мерих с черпак, по два и малко на боя, но за още по-голяма точност може да измервате с електронна везна). Започвате да забърквате боя по боя. Смесете боята с оцета, добавете я към течната смес и разбъркайте добре.
4. При непрекъснато разбиване малко по малко добавете сместа с брашното към течната смес - по 60 грама се пада, ако правите седем цвята за форма Ф16. Разпределете равномерно брашняната смес, ако правите три различни цвята във форма Ф26/Ф28.
5. Изливате сместа в намазнената кръгла форма за печене като поставите на дъното хартия за печене. Добре да се разлее сместа, равномерно.
6. Печете в предварително загрята на 170 градуса фурна за около 15-20 минути, като проверявате дали е изпечено с клечка за зъби – ако излезе суха, значи е готов (блатът не трябва да покафенява). Тук ми отне доста време, защото имам само една малка форма за печене Ф16 и правех цвят по цвят. Изваждайки изпечен блат от фурната, веднага го изваждам от формата и както е с хартията за печене отдолу го слагам върху решетка да се охлажда. След около 10-на минути махам хартията за печене от блата и го поставям в чиния или на плота. Дъното на формата за печене я охлаждам под студена вода, след което забърсам много добре.
7. Докато единия цвят се пече, забърквам другия и смесвам с брашняната смес. Охладената форма за печене отново се застила с хартия за печене, намазва се с мазнина и се излива следващия цвят. Повтаря се точка 6.
8. Докато се пече последния блат, пригответе крема. Разбивате омекналото маслото с предвиденото количество захар, след което добавяте и крема сиренето и разбивате до получаването на гладка смес.
9. След като блатовете са изстинали, изрязвате тънка част от върха им (все едно да ги заравните), за да направите после от изрезките трохи за поръсване - отгоре, отстрани, както ви харесва.
10. Визуално разделете крема, за да ви стигне за еднакво намазване на всеки блат и да ви остане за намазване отстрани. Сглобявате тортата като всеки блат мажете с крем и след това и отстрани. След намазване, отгоре поръсвате с трохите от блатовете, заливате с шоколад или нареждате плодове или украса по ваш избор.
11. Трябва да престои минимум 8 часа в хладилник преди да се почерпите 😍
На мен ми отне четири-пет часа (миенето и чистенето след това арт изпълнение не влизат :) ), но търпението и резултатът си заслужаваха!
Да ви е сладко!
С усмивки,
Жана